كم يحتاج الشخص من الطعام؟ كميات لـ 10 و20 و30 و50 ضيفًا

إجابة سريعة: بوفيه لـ 10 و20 و30 و50 ضيفًا

10 ضيوف: 2.5 كجم لحم أو سمك، 3.3 كجم أطباق جانبية، 44 قطعة مقبلات، 11 حلوى و0.9 كجم خبز.

20 ضيفًا: 4.9 كجم لحم أو سمك، 6.6 كجم أطباق جانبية، 88 قطعة مقبلات، 21 حلوى و1.8 كجم خبز.

30 ضيفًا: 7.3 كجم لحم أو سمك، 9.9 كجم أطباق جانبية، 132 قطعة مقبلات، 32 حلوى و2.7 كجم خبز.

50 ضيفًا: 12.1 كجم لحم أو سمك، 16.5 كجم أطباق جانبية، 220 قطعة مقبلات، 53 حلوى و4.4 كجم خبز.

كل الكميات للبالغين وتشمل مسبقًا هامشًا احتياطيًا بنسبة 10%. وزّع الأطباق الجانبية على ثلاثة أصناف — لـ 20 ضيفًا يعني ذلك ثلاثة أطباق كبيرة، في كل منها 2.2 كجم.

الشواء: كم يحتاج الشخص من اللحم

في الشواء يأكل الناس لحمًا أكثر وأطباقًا جانبية أقل. خطط لـ 3.6 كجم لحم لعشرة ضيوف، و7.1 كجم لـ 20 ضيفًا، و10.6 كجم لـ 30 ضيفًا، و17.6 كجم لـ 50 ضيفًا — أي نحو 350 غرامًا للبالغ مع الاحتياط.

الأطباق الجانبية للمجموعات نفسها: 2.9 كجم و5.8 كجم و8.6 كجم و14.3 كجم. الخبز: 1.1 كجم و2.2 كجم و3.3 كجم و5.5 كجم.

الحصص لكل بالغ

البوفيه: 220 غرامًا لحم أو سمك (180 غرامًا بروتين نباتي للنباتيين)، و300 غرام أطباق جانبية، و4 قطع مقبلات، و80 غرامًا خبز.

الشواء: 320 غرامًا لحم (220 غرامًا للنباتيين)، و260 غرامًا أطباق جانبية، و3 قطع مقبلات، و100 غرام خبز.

وجبة على المائدة: 220 غرامًا لحم أو سمك (180 غرامًا للنباتيين)، و220 غرامًا أطباق جانبية، و3 قطع مقبلات، و60 غرامًا خبز. حلوى واحدة لكل ضيف، مع 5% إضافية.

الأطفال والنباتيون

يُحسب الطفل بـ 60% من حصة البالغ. يحصل النباتيون على كمية البروتين النباتي بدلًا من اللحم أو السمك، أما الأطباق الجانبية فيتشاركها الجميع.

مثال: بوفيه عائلي لـ 25 ضيفًا، منهم 8 أطفال و5 نباتيين: 4.3 كجم لحم أو سمك، و0.9 كجم بروتين نباتي، و7.2 كجم أطباق جانبية، و96 قطعة مقبلات، و27 حلوى، و2 كجم خبز.

كل ضيف يحضر طبقًا: حوّل الكميات إلى قائمة

عندما يحضر الضيوف الطعام، لا يهم المجموع بقدر ما يهم من يحضر ماذا. حدّد كمية لكل طبق — مثلًا «سلطة مكرونة، 2.2 كجم» — ودع كل ضيف يحجز صنفًا واحدًا.

بهذا تتجنب خمسة أطباق من سلطة المكرونة بلا خبز. وهذا بالضبط ما تفعله قائمة Venuva: يرى الضيوف ما لم يُحجز بعد ويحجزونه بلمسة واحدة، دون الحاجة إلى حساب.