Grillimispeo planeerimine: nõuanded, kogused ja nimekiri

Lihakogused: kui palju osta

Kuldreegel grillimisliha jaoks on 300-400 g inimese kohta, kokku. See kõlab paljuna, aga grillides liha kahaneb ja külalised söövad õues rohkem. Jaotus: 200 g põhiliha (saiakesed, steik, kana) ja 100-200 g mitmekesisust (ribid, vardad, peekonirullid).

15 külalise jaoks tähendab see 4,5-6 kg liha kokku. Sega tüüpe: 2 kg vorste, 1,5 kg kana, 1 kg steike või kotlette, 0,5-1 kg ribe või vardaid. Osta alati 10% juurde — grillides kaotab umbes 20% kahanemise ja rasva väljavoolu tõttu.

Ära unusta lihavabad valikuid. Taimetoitlastest külalistele on vaja päris pearoogi, mitte ainult lisandeid. Planeeri 1-2 taimetoitlast burgerit või varda lihavabalt sööja kohta. Halloumi, grillitud köögiviljad ja täidisega seened kõik töötavad grillil hästi.

Grilli tüübid ja ülesehitus

Söegrillid annavad parima maitse, aga vajavad 30-45 minutit küpsetustemperatuurini jõudmiseks. Gaasigrillid on valmis 10 minutiga ja pakuvad temperatuurikontrolli. Elektrigrillid töötavad rõdudel, aga neil puudub suitsune maitse.

Olenemata valikust seadista kaks sojatsooni: kuum tsoon praadimiseks ja jahedam tsoon toidu soojas hoidmiseks või õrnade tükkide küpsetamiseks. See hoiab ära põlemise, samas kui kõik lõpeb ühtlaselt.

Arvuta grilliruum: standardgrill toidab 6-8 inimest korraga. 15+ külalise jaoks kasuta kaht grilli või grilli vahetustega — alusta vara ja hoia soojad salved fooliumiga kaetult.

Lisandid ja kastmed

Klassikalised lisandid 15 külalisele: 3 kg kartulisalatit, 2 kg segatud rohelist salatit, 2 kg leiba või saia, 1,5 keedumais, 1 kg grillitud köögivilju. Lisa 1-2 dippi nagu küüslaugukaste või ürdivõi.

Kastmed on olulisemad kui inimesed ootavad. Paku 3-4: klassikaline BBQ kaste, vürtsikas variant, ürdi- või küüslaugukaste ja sinep. Pane need kaussidesse siltidega — külalised armastavad segada.

Valmista lisandid eelmisel päeval. Kartulisalat tegelikult paraneb üle öö. Lõika köögivilju, sega kastmed, marineeri liha — mida rohkem teed ette, seda rohkem naudid oma pidu.

Joogid grillimisele

Grillimised vajavad rohkem jooke kui sisepeod — kuumus, päike ja tegevus kõik suurendavad janu. Planeeri 8-10 jooki inimese kohta 5-tunnise grillimise jaoks: 3-4 õlut, 1 veini, 1 kange alkohooli, 3-4 alkoholivaba ja palju vett.

Jahuta joogid ette. Jahutuskast jääga hoiab need külmad terve päeva. Sea üles eraldi jaam alkohoolsetele ja alkoholivabadele, et külalised ja lapsed ei segaks.

Jää on kriitiline: 1 kg 3 külalise kohta jookide jahutamiseks, plus ekstra kokteilide jaoks. 15 külalise jaoks on see vähemalt 5-7 kg.

Ajakava ja kaasaviiavate asjade nimekiri

Eelmisel päeval: marineeri liha, valmista lisandid, jahuta joogid, sea üles lauad ja istekohad. Peo hommikul: süüta söed 45 minutit enne külaliste saabumist, korralda toidujaamad, tõsta välja kastmed ja taldrikud.

Pidu ajal: grilli lainetena — kõigepealt vorstid (kiireimad), siis kana, siis steigid viimasena (kalleimad, küpseta tellimuse peale). Hoia soojas salv fooliumiga kaetult valmis tükkide jaoks.

Kasuta kaasaviiavate asjade nimekirja, et külalised panustaks otstarbekalt. Kategoriseeri: keegi toob magustoidu, teine joogid, teine lisandid. Venuva abil valivad külalised asju veebis ja näed nimekirja uuenevat — dubleerimist ei ole, lüngad puuduvad, viimase hetke WhatsApp kaost ei tule.

Levinud grillimisvead, mida vältida

Suurim grillimisviga on küpsetusaja alahindamine. Külalised saabuvad näljaseks ja kui grill pole valmis, ootavad nad ja joovad tühja kõhuga — mis viib kiirema joobeseisundi ja lühema kannatlikkuseni. Süüta grill 45 minutit enne külaliste saabumist, mitte kui nad ilmuvad.

Teine klassika: unustatud serveerimisnõud ja taldrikud. Lihat oled ideaalselt planeerinud, aga pole millelt serveerida. Tee varustuse nimekirjast kaasaviiavate asjade nimekirja osa — taldrikud, söögiriistad, salvrätikud, serveerimisalusjad ja prügikotid. Jaga need külalistele, et peremees ei peaks kiirustama.