Grilēšanas ballītes plānošana: padomi, daudzumi un saraksts

Gaļas daudzumi: cik daudz pirkt

Zelta likums grilēšanas gaļai ir 300-400 g uz personu, kopā. Tas izklausās daudz, bet grilējot gaļa saraujas un viesi ārā ēd vairāk. Sadalījums: 200 g galvenās gaļas (desa, steiks, vistas) un 100-200 g dažādības (ribiņas, iesmi, speķa ruļļi).

15 viesiem tas nozīmē 4,5-6 kg gaļas kopā. Sajauciet veidus: 2 kg desas, 1,5 kg vistas, 1 kg steiku vai kotletu, 0,5-1 kg ribiņu vai iesmu. Vienmēr pērciet 10% vairāk — grilējot zaudē aptuveni 20% saraušanās un tauku noteces dēļ.

Neaizmirstiet bezgaļas opcijas. Veģetāriešu viesiem vajag īstus galvenos ēdienus, ne tikai piedevas. Plānojiet 1-2 veģetāros burgerus vai iesmus uz bezgaļas ēdāju. Haloumi, grilēti dārzeņi un pildītas sēnes visi labi darbojas uz grila.

Grila veidi un iestatīšana

Ogles grili dod labāko garšu, bet prasa 30-45 minūtes, lai sasniegtu gatavošanas temperatūru. Gāzes grili ir gatavi 10 minūtēs un piedāvā temperatūras kontroli. Elektriskie grili darbojas balkonos, bet tiem nav dūmu garšas.

Neatkarīgi no izvēles, iestatiet divas karstuma zonas: karstu zonu cepšanai un vēsāku zonu ēdiena sildīšanai vai delikātu gabalu gatavošanai. Tas novērš sadedzināšanu, kamēr viss beidzas vienmērīgi.

Aprēķiniet grila vietu: standarta grils baro 6-8 cilvēkus vienlaicīgi. 15+ viesiem izmantojiet divus grilus vai grilējiet maiņās — sāciet agri un turiet siltos paplātes pārklātus ar foliju.

Piedevas un mērces

Klasiske piedevas 15 viesiem: 3 kg kartupeļu salāti, 2 kg jauktu zaļo salātu, 2 kg maize vai maizītes, 1,5 kg vārītā kukurūza, 1 kg grilēti dārzeņi. Pievienojiet 1-2 dipus kā ķiploku mērci vai sviestu ar zaļumiem.

Mērces ir svarīgākas nekā cilvēki gaida. Piedāvājiet 3-4: klasisko BBQ mērci, asu variantu, zaļumu vai ķiploku mērci un sinepes. Lieciet tās traukos ar etiķetēm — viesi mīl jaukt.

Sagatavojiet piedevas dienu iepriekš. Kartupeļu salāti pat uzlabojas pa nakti. Sagrieziet dārzeņus, samaisiet mērces, marinējiet gaļu — jo vairāk izdarāt iepriekš, jo vairāk baudāt savu ballīti.

Dzērieni grilēšanai

Grilēšanai vajag vairāk dzērienu nekā iekštelpu ballītēm — karstums, saule un aktivitāte viss palielina slāpes. Plānojiet 8-10 dzērienus uz personu 5 stundu grilēšanai: 3-4 alus, 1 vīns, 1 spirta opcija, 3-4 bezalkoholiskie un daudz ūdens.

Dzesējiet dzērienus iepriekš. Dzesēšanas kaste ar ledu tur tos aukstus visu dienu. Iestatiet atsevišķu staciju alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem, lai viesi un bērni nesajauc.

Ledus ir kritisks: 1 kg uz 3 viesiem dzērienu dzesēšanai, plus ekstra kokteiļiem. 15 viesiem tas ir vismaz 5-7 kg.

Grafiks un atvedamo lietu saraksts

Diena iepriekš: marinējiet gaļu, sagatavojiet piedevas, dzesējiet dzērienus, iestatiet galddus un sēdvietas. Ballītes rītā: aizdedziet ogles 45 minūtes pirms viesu ierašanās, izvietojiet ēdiena stacijas, izlieciet mērces un šķīvjus.

Ballītes laikā: grilējiet viļņos — vispirms desas (ātrākās), tad vistas, tad steikus pēdējos (dārgākos, gatavojiet pēc pasūtījuma). Turiet siltu paplāti pārklātu ar foliju gataviem gabaliem.

Izmantojiet atvedamo lietu sarakstu, lai viesi jēgpilni piedalās. Kategorizējiet: kāds atved desertu, cits dzērienus, cits piedevas. Ar Venuva viesi pārņem vienības tiešsaistē un jūs redzat saraksta atjauninājumu — bez dublēšanās, bez nepilnībām, bez pēdējā brīža WhatsApp haosa.

Biežās grilēšanas kļūdas, ko izvairīties

Lielākā grilēšanas kļūda ir nepietiekami novērtēts gatavošanas laiks. Viesi ierodas izsalkuši, un, ja grils nav gatavs, viņi gaida un dzer tukšā dūšā — tas noved pie ātrākas apreibināšanās un īsākas pacietības. Aizdedziet grilu 45 minūtes pirms viesu ierašanās, nevis kad tie ierodas.

Vēl viens klasikas: aizmirst pasniegšanas piederumus un šķīvjus. Gaļu esat plānojis perfekti, bet nav uz ko to pasniegt. Padariet piederumu sarakstu par atvedamo lietu saraksta daļu — šķīvjus, galda piederumus, salvetes, pasniegšanas karotes un atkritumu maisus. Piešķiriet tos viesiem, lai saimniekam nav jāsteidz.